04 júl Milyen élszögre élezzem a késemet?
Milyen élszögre élezzem a késemet?
Elsődlegesen érdemes leszögezni, hogy mikor a kés élszögéről beszélünk akkor fél szögről vagy egész szögről van szó. A DTG-KS élezőgép termékcsalád szögskáláján fél szögeket jelöltünk. Tehát mikor azt mondjuk, hogy 32 fokra élezünk egy kést, akkor az a beállításnál 16 fokot jelent. Értelem szerű a dolog, mert ugye a kés másik felére is „rátéve” ezt a 16 fokot 32 fokos teljes szöget kapunk az élnél.
Tehát itt szeretnénk is leszögezni, hogy Mi teljes szögről beszélünk az oldalunkon, amikor az élszöget említjük.
Számos félreértésbe futottunk már bele, mert hát ugye nem mindegy, hogy 15 fokos élszög van egy séfkésen vagy 30.
Az optimális élszög attól függ, hogy mire használjuk az adott kést, az milyen funkcióval bír. Ehhez szorosan hozzátartozik a késnek a típusa is természetesen. Általánosságban elmondható, hogy az élszög 25 és 50 fok között szokott lenni kések esetében.
Minnél kisebb az élszög um. annál élesebb a kés, de sérülékenyebb is, míg a nagyobb élszögű pengék tartósabbak, de “kevésbé” élesek. Nagyon-nagyon leegyszerűsítve.
A konyhai kések általában 30 és 40 fok közötti élszöggel, míg az outdoor, vadászati vagy túrázó kések általában 40 és 50 fok közötti élszöggel élezendőek. Tehát ahol a kés komolyabb igénybevételnek van kitéve, mint például egy zsigerelés ott érdemes nagyobb élszöget alkalmazni.
Érdemes egy-egy funkcióhoz azonos szöget alkalmazni, hogy az újraélezések során azonos szöget adhassunk a késünknek, ezzel is csökkentve a feleslegesen leválasztott anyagmennyiségét. Ez nálunk a konyhakések és húsipari kések esetében 32 fok, vadászkések és bicskák esetében pedig 42 fok.
Ha nem vagy biztos a megfelelő élszögben, javasolt az adott kés gyártójának vagy egy szakembernek a tanácsát kérni.
Felkeltettük érdeklődésedet?
Rendeld meg kiválasztott gépünket egyszerűen webáruházunkból, választható kiegészítőkkel!
Gépeinket országosan és Európa szerte kiszállítjuk rövid határidővel, így akár a megrendelést követően már néhány napon, legfeljebb 1-2 héten belül használatba veheted gépedet!
Tekintsd meg szalagcsiszológépeinket!
Tekintsd meg élezőgépeinket!
No Comments