{"id":42416,"date":"2026-03-31T10:10:14","date_gmt":"2026-03-31T08:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dtgrinder.com\/?p=42416"},"modified":"2026-03-31T10:10:21","modified_gmt":"2026-03-31T08:10:21","slug":"schneiden-und-schnittkapazitaet-der-messer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/unkategorisiert\/schneiden-und-schnittkapazitaet-der-messer\/","title":{"rendered":"Schneiden und Schnittkapazit\u00e4t der Messer"},"content":{"rendered":"\n<p id=\"wd-74348c07\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Viele Menschen glauben &#8211; und das ist in den sozialen Medien und in verschiedenen Foren zu lesen &#8211; dass die Schneid- und Gebrauchseigenschaften eines Messers in erster Linie durch die Art des Sch\u00e4rfens bestimmt werden. Mit anderen Worten, es wird oft dar\u00fcber diskutiert, ob: <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"240\" src=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/themes\/woodmart\/images\/lazy.svg\" data-src=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-300x240.jpg\" alt=\"\" class=\" wd-lazy-fade wp-image-41799\" srcset=\"\" data-srcset=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-300x240.jpg 300w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-768x614.jpg 768w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-1536x1229.jpg 1536w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-600x480.jpg 600w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok-150x120.jpg 150w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/eltipusok.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wo zu finden,<\/li>\n\n\n\n<li>konvex, oder <\/li>\n\n\n\n<li>das Messer sollte eine gerade Kante (FFG) haben.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"wd-56ebcee1\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">(Nat\u00fcrlich gibt es noch andere Arten, wie z.B. Mei\u00dfel, Katakiriba, Skandi usw., aber das sind die Grundlagen.) Es wird allgemein angenommen, dass die Holkeres am zerbrechlichsten ist, die Konvexe am dicksten und stabilsten und die Gerade irgendwo dazwischen liegt.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-c7e5f579\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Aber das stimmt nur &#8211; und nicht immer eindeutig &#8211; wenn alle anderen Bedingungen genau gleich sind. Dazu geh\u00f6ren die Dicke der Klinge, der Winkel und die Dicke der Facette (Randstreifen). <\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-8e222dff\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Diese Faktoren werden oft \u00fcbersehen, zum Teil weil sie schwieriger zu messen und weniger sichtbar sind.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-b1544e05\" class=\"wp-block-wd-paragraph\"><strong>Die folgende Zusammenfassung basiert auf mehreren Jahren praktischer Erfahrung<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"wd-38bf0f8e\" class=\"wp-block-wd-title title\">Welches sind die Merkmale, die die F\u00e4higkeit zum Schneiden am meisten beeinflussen?<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"wd-677f071a\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Was sind also die anderen Eigenschaften, die die Schneideigenschaften eines Messers beeinflussen?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dicke der Facette<\/strong> &#8211; wie weit unten die Vorderkante ist<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kantenwinkel<\/strong> &#8211; Winkel, den die an der Kante gezeichneten Stifte im Falle einer konvexen Kante einschlie\u00dfen<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Blattdicke<\/strong> &#8211; urspr\u00fcngliche Materialdicke, gemessen an der R\u00fcckseite des Blattes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"wd-77f78d03\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">In der Praxis hat sich gezeigt, dass der auff\u00e4lligste Unterschied in der Dicke der Facette liegt, d.h. in der Dicke der Schleifkante.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-7a1bde0c\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Im Falle einer konvexen Kante ist es schwierig, dies genau zu messen, aber wenn wir uns die Konvexe als eine geradlinige Klinge mit einem Kantenband vorstellen, dessen Rand &#8222;b\u00fcndig&#8220; ist, d.h. die Ebenen der Vorder- und der Schnittkante sind entweder auf einem weichen Schleifband oder auf einem vibrierenden Band b\u00fcndig, dann kann man vielleicht erkennen, dass wir von einer Facettenst\u00e4rke sprechen k\u00f6nnen, wenn auch etwas willk\u00fcrlicher.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-17aa61d1\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Diese Eigenschaften (noch einmal, die Dicke der Facette, der Winkel des Schneidenbandes und die Dicke der Klinge) bestimmen die Schneideigenschaften eines Messers mehr als die Frage, ob der Abschnitt zwischen dem Schneidenband und den beiden Punkten auf dem Klingenr\u00fccken gerade, gerade oder gegebenenfalls konvex ist. Auch das ist ein wichtiges Attribut, aber meiner Meinung nach sind die <strong>anderen Attribute im Allgemeinen entscheidender<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"wd-9c6f0f89\" class=\"wp-block-wd-title title\">Gruppierung von Messern nach Verwendung<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"wd-b46f127c\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">F\u00fcr die Interpretation bestimmter Werte ist es sinnvoll, die Messer nach ihrer Verwendung zu gruppieren. Die folgende Klassifizierung ist vereinfacht, kann aber in der Praxis verwendet werden. Nat\u00fcrlich gibt es \u00dcberschneidungen und individuelle Vorlieben  <\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"wd-9c6fb77e\" class=\"wp-block-wd-title title\">Gruppe 1 &#8211; Feinschneidarbeiten<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rasierapparate<\/li>\n\n\n\n<li>Tranchiermesser<\/li>\n\n\n\n<li>Gem\u00fcsesch\u00e4ler-Messer<\/li>\n\n\n\n<li>Kleine Messer und Klappmesser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"wd-e264438d\" class=\"wp-block-wd-title title\">Gruppe 2 &#8211; allgemeine Verwendung<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>EDC-Messer und -Folder<\/li>\n\n\n\n<li>Kleinere Messer mit feststehender Klinge f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch (typischerweise mit einer Klingenst\u00e4rke unter ~4 mm)<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcchenmesser (keine Hackbeile und keine Klopfmesser)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"566\" height=\"452\" src=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/themes\/woodmart\/images\/lazy.svg\" data-src=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/A-bekezdes-szovege-1.jpg\" alt=\"\" class=\" wd-lazy-fade wp-image-43438\" style=\"width:354px;height:auto\" srcset=\"\" data-srcset=\"https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/A-bekezdes-szovege-1.jpg 566w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/A-bekezdes-szovege-1-300x240.jpg 300w, https:\/\/dtgrinder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/A-bekezdes-szovege-1-150x120.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 566px) 100vw, 566px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"wd-cadc472b\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Gruppe 3 &#8211; anspruchsvoller<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Outdoor-Messer (Bushcraft, Jagd usw.)<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00f6\u00dfere und st\u00e4rkere EDC-Messer<\/li>\n\n\n\n<li>Universalmesser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"wd-753aff09\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen diese Kategorien noch weiter unterteilt werden, z.B. k\u00f6nnten Rasiermesser separat betrachtet werden, aber auch innerhalb der Outdoor-Kategorie k\u00f6nnten sie weiter in Untergruppen unterteilt werden (z.B.: Machetenmesser usw.) Wenn wir uns jedoch an diese drei Kategorien erinnern, k\u00f6nnen wir nicht sehr viel falsch machen.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-ba05a3d5\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Sehen wir uns diese genauer an, auf der Ebene der Zahlen in einer Tabelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"wd-da3fa6d3\" class=\"wp-block-wd-title title\">Typische Gr\u00f6\u00dfenbereiche<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th>Messer Gruppe<\/th><th>Facettenst\u00e4rke<\/th><th>Winkel des Randstreifens<\/th><\/tr><tr><td>Gruppe 1<\/td><td>~0,15 (Rasiermesser) &#8211; 0,3 mm<\/td><td>~10-15\u00b0<\/td><\/tr><tr><td>Gruppe 2<\/td><td>~0,3 &#8211; 0,5 mm<\/td><td>~15-20\u00b0<\/td><\/tr><tr><td>Gruppe 3<\/td><td>~0,5 &#8211; 1,0 mm<\/td><td>~20-30\u00b0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"wd-983e9b34\" class=\"wp-block-wd-paragraph\">Es ist wichtig zu beachten, dass die Dicke der Facette und der Winkel des Schneidenbandes nicht immer in dieselbe Kategorie fallen. Die oben genannten Werte beruhen auf praktischen Erfahrungen, sollten aber nicht als allgemeing\u00fcltige Regel betrachtet werden, da die spezifische Anwendung immer der entscheidende Faktor ist. Jede Person sollte diese Eigenschaften von Messern auf der Grundlage ihres eigenen Wissens beurteilen (nicht aus dem Internet oder anderen Quellen).   <\/p>\n\n\n\n<p id=\"wd-4f7e33a8\" class=\"wp-block-wd-paragraph\"><strong>Der Artikel basiert auf dem Schreiben und den Erfahrungen von Imre Palcsesz, Messermacher (angelero.hu). Danke, dass Sie Ihre beruflichen Erfahrungen mit uns teilen! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Messer Gruppe Facettenst\u00e4rke Winkel des Randstreifens Gruppe 1 ~0,15 (Rasiermesser) &#8211; 0,3 mm ~10-15\u00b0 Gruppe 2 ~0,3 &#8211; 0,5 mm<\/p>\n","protected":false},"author":791,"featured_media":43435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[620],"tags":[],"class_list":["post-42416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/791"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42416"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43441,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42416\/revisions\/43441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dtgrinder.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}